Pour un repas complet, avec une petite salade, voici un clafoutis salé à la courge et au bleu. L’automne m’amène toujours à beaucoup cuisine les courges et potirons. Je voulais ici allier dans une recette facile, la technique du clafoutis, de la courge Musquée de Provence et le fromage de Bresse Bleu. Pour arrondir les saveurs, j’ai élaboré une pâte à clafoutis avec de la farine de châtaigne. Elle permet de ne pas réaliser en plus une pâte brisée. Ce qui rend cette recette rapide à faire.
Les ingrédients du clafoutis à la courge et au bleu.
La courge Musquée de Provence : grosse courge à la couleur intense, elle est assez neutre en saveur et permet d’être incorporée dans de nombreuses recettes. Si vous voulez une saveur plus marquée, le potimarron ou le butternut peuvent être utilisés. Epluchez-la et coupez-la en petits dés.
Le Bresse Bleu : J’ai utilisé une nouveauté 2017, le Suprême Bresse Bleu, un fromage plus marqué en saveur que le Bresse Bleu original, crémeux et plus fruité. Vous pouvez utiliser le fromage original : le Bresse Bleu Le Véritable, une nouvelle recette qui retrouve un peu les fondamentaux du Bresse Bleu, plus riche en bleu. Et bien entendu, vous pouvez lui substituer tous les fromages bleus que vous souhaitez.
La farine de châtaigne : la pâte à clafoutis est réalisé à base d’oeufs, de farine et de lait. J’ai opté ici pour de la farine de châtaigne, qui avec ses saveurs de noisette et sa douceur, compense le côté salé du fromage.
Clafoutis salé de courge musquée, châtaigne et fromage bleu
Ingrédients
- 300 g courge musquée de Provence
- 50 g farine de châtaigne
- 2 œuf (s)
- 20 cl lait de vache
- fleur de sel
- poivre noir
- 100 g fromage bleu type Bresse Bleu
- 1 c. à soupe huile d'olive
- beurre pour le moule
Instructions
- Préchauffer le four à 180°c.
- Couper la courge Musquée de Provence en petits dés. Les faire sauter dans l’huile, quelques minutes pour juste les colorer. Saler à la fleur de sel. Poivrer.
- Mélanger les oeufs et la farine, délayer le tout au lait.
- Ôter la croûte du fromage et le couper en morceaux.
- Beurrer généreusement un moule à manquer ou à tarte pas trop grand (18cm de diamètre)
- Verser le mélange fairne-oeuf-lait. Répartir les dés de courge et les morceaux de Bresse Bleu.
- Cuire 15 à 20 minutes. Déguster chaud, tiède ou froid, accompagné d’une salade.
Merci pour cette belle recette d’automne, Anne. J’ai utilisé de la farine de châtaignes corse… J’ai doublé les proportions pour un plat principal pour 4 personnes, ce samedi soir. Ce clafoutis a été très apprécié de notre petite famille !
Ah top. Merci pour ce retour, car ici, il y a eu des pour et des contre. Il faut dire que j’ai du réfractaire au légumes HAHAHA