Cette salade de pois chiches à la grecque met à l’honneur une chose que l’on sait peu en France : la Grèce est une grande consommatrice de pois chiches, comme tout le bassin méditerranéen. On y retrouve des recettes de soupes, de galettes, de pain au levain à base de pois chiches. Et de salades.
Même si ma recette de salade de pois chiche est fantaisie, elle rassemble des ingrédients grecs comme la feta, les olives noires, le concombre et le poivron, ainsi qu’un mesclun de pousses vertes. On pourrait dire qu’il s’agit d’une salade grecque ou d’une salade crétoise avec des pois chiches.
Je continue ma lancée sur les légumineuses et les salades un peu décalées que j’ai réalisées pour mes copines. Après la salade de haricots rouges genre chili, voici la salade de pois chiches à la grecque.
Je te donne une petite astuce pour éplucher rapidement les pois chiche une fois cuits en les gardant entiers: voici la video
5 très bonnes raisons de manger des légumineuses ou des légumes secs ?
- Parce qu’elles sont riches en fibres et que les fibres, ton intestin en a besoin pour éliminer les surplus de gras et de sucre de ton bol alimentaire, entretenir les bonnes bactéries qui t’y protègent (ce sont des prébiotiques) et favoriser le transit intestinal
- Parce qu’elles sont riches en protéines végétales et non soufrées et qu’alliées à une céréales (un morceau de pain complet tout simplement) elle t’apportent les acides aminés essentiels (que ton corps ne sait pas fabriquer lui-même à partir d’autres éléments) tout comme la viande ou les produits animaux
- Parce que cela te permet de manger donc moins de produits animaux, et de te faire des super plaisirs grâce à leurs grandes variétés en te disant que la prochaine fois que tu auras un steak ou un filet de poisson dans ton assiette, tu auras pu y mettre le prix et avoir de la super qualité
- Parce que donc (suite du dernier point) elles sont très bons marché et te permettent de faire un repas complet sans te ruiner
- Parce qu’elle sont une source d’énergie lente et à indice glycémique bas: elles te rassasient sur un long terme et diminuent ta charge glycémique (tu ne stockes pas, tu es en forme et tu pètes le feu puisque ton organisme reçoit des glucides au fur-et-à-mesure qu’il les consomme)
Alors, on se la dévore cette salade de pois chiche?!!!
Salade de pois chiche à la grecque
Ingrédients
- 250 g pois chiche secs ou de pois chiches déjà cuits
- 1 concombre (s)
- 2 oignons nouveaux
- 1 bouquet aneth
- 1 bouquet menthe
- 120 g mesclun
- 1 piment oiseau ou piment rouge doux
- 1 feta AOP
- 1/2 bocal olives noires à la grecque
- 2 c. à soupe vnaigre de Xérès
- 3 c. à soupe huile d'olive grecque
- fleur de sel
- poivre noir type Vietnam
Instructions
- La veille, laisser tremper les pois chiches dans 4 volumes d’eau.
- Le jour même, cuire les pois chiche dans un très grand volume d’eau (25-30 minutes). Les égoutter, les faire tremper dans une eau bien froide et les éplucher en les frottant les uns sur les autres tout en laissant couler un filet d’eau pour que les peaux s’évacuent d’elles-mêmes.
- Tu peux ne pas éplucher les pois chiche mais ils seront plus difficiles çà digérer.
- Laver et épépiner le concombre sans l’éplucher. Le couper en dés. Faire de même avec le piment rouge. Laver et ciseler les oignons frais (avec leurs tiges vertes), l’aneth et la menthe.
- Préparer une vinaigrette: mélanger le vinaigre, le sel, le poivre puis monter à l’huile.
- Mélanger les pois chiche, tous les ingrédients de la salade sauf le mesclun et la feta. Couvrir et laisser mariner au frais pendant quelques heures.
- Au moment de servir, mélanger la salade avec le mesclun et parsemer le dessus de feta écrasée entre les doigts.
- Déguster frais.