​​Mousse au chocolat facile. 

Vous avez une terrible envie de mousse au chocolat et vous êtes pressé ? Oubliez le bain-marie, le beurre fondu, la chantilly, la ganache.  Voici une recette de mousse au chocolat facile et rapide. Elle est beaucoup plus simple que la recette traditionnelle et on peut la préparer pour la semaine. Elle demande peu d’ingrédients et sa préparation ne prend que 10 minutes. 

Ma recette est excellente car elle donne un résultat aérien, léger, onctueux et fondant. J’ai gommé toutes les difficultés techniques que cet entremet présente normalement : la fonte du chocolat, la consistance des blancs d’oeufs en neige, le mélange. Je vous donne les astuces pour ne pas avoir des grains blancs par exemple.

N’hésitez pas à aromatiser cette mousse avec de la vanille ou du citron vert, ou encore du café ou du caramel. C’est une base qui peut laisser libre cours à votre imagination.

Vous trouverez aussi sur ce blog une alternative vegan de mousse au chocolat aux pois chiche, une alternative sans sucre et une mousse légère sans oeufs. Vous n’avez donc plus d’excuse pour ne pas vous régaler de ce délicieux dessert classique de la cuisine française. 

Comment faire une mousse au chocolat facile ?

Il y a trois façons de réaliser une mousse au chocolat. On peut la faire : 

• Avec du beurre et des oeufs, 
• Avec des oeufs et éventuellement de la crème fraîche, 
• Une crème fouettée sucrée,
• Une ganache. 

Quels ingrédients pour mousse au chocolat maison ?

Pour cuisiner ce dessert, j’ai opté pour une recette sans beurre. Elle ne nécessite pas beaucoup d’étapes, elle est peu riche en matière grasse et pas trop sucrée. 

Pour cette recette, vous allez avoir besoin de : 

• chocolat noir, 
• crème liquide,
• oeufs, 
• cassonnade, 
• vanille,
• sel. 

Quels ustensiles pour une mousse au chocolat ? 

Je pense que vous avez les ustensiles dans votre cuisine. Vous aurez besoin de :

• un fouet, un robot pâtissier ou un batteur électrique. 
• une petite casserole pour chauffer la crème.
• un saladier pour les mélanges.
• une balance ou un verre doseur. 
• une spatule ou maryse pour ne rien perdre dans le bol de préparation. 
• 6 ramequins ou 6 pots de type pot de yaourt en verre avec couvercle. 

Combien de temps pour préparer la mousse ?

Ma recette de mousse au chocolat est express : elle se prépare en 10 minutes. Les étapes sont : 

• Faire fondre le chocolat avec la crème fraîche bouillante.
• Battre les jaunes d’oeufs avec la moitié de la cassonnade et la vanille. 
• Fouetter les blancs en neige avec une pincée de sel et les serrer avec le reste de cassonnade. 
• Mélanger le chocolat avec les jaunes d’oeufs puis avec les blancs. 
• Verser dans les ramequins et les placer au réfrigérateur. 

Pour déguster les mousse, il faudra un temps de repos au frais de 4 heures minimum. 

Comment monter les blancs en neige ?

Les blancs en neige sont montés avec un fouet électrique. On met une pincée de sel qui liquéfie les blancs et retarde leur montée en neige, ce qui permet d’avoir une mousse serrée. 

Comme vous l’avez constaté plus haut, je réalise une meringue française qui va se mélanger avec le chocolat dans risque de faire des points blancs. La mousse sera aussi plus aérienne. On n’a pas à se préoccuper de savoir s’ils sont fermes, ou pas assez.

Peut-on faire mousse au chocolat au micro-ondes ?

Le micro-onde peut aider à réaliser une mousse au chocolat. Mais il reste délicat, car trop fort, il a tendance à cuire le chocolat qui sèche et fait des copeaux. Le micro-onde ne peut pas remplacer un bain-marie mais je vous donne la manière de l’utiliser dans la recette. 

Comment décorer la mousse au chocolat ?

Je trouve que les mousses sont parfaites sans décoration. Surtout quand elles ne sont pas aromatisées, qu’elles sont  natures. On peut aussi verser la mousse dans des pots de yaourt en verre avec un couvercle, ce qui aide à la conservation pendant quelques jours (une semaine). Cela évite que le dessus ne durcisse et sèche. 

Vous pouvez apporter de la texture avec des toppings comme du grué de cacao, des petits billes croustillantes ou du pralin. Pensez à servir un biscuit planté sur le côté, comme des spéculoos, un sablé ou un biscuit cuillère. 

Une petite touche de crème chantilly peut être la bienvenue. Enfin, une décoration avec des fruits est aussi une bonne idée rafraîchissante : des framboises ou de la mangue.